Colombia / Decaf

 Unsere Ansprüche an großartigen Specialty Coffee gelten nicht nur für koffeinhaltige Kaffees! Wir möchten Kaffeetrinker:innen aller Art komplexe Optionen bieten!

Dieser mit Zuckerrohr entkoffeinierte Kaffee aus der Region Huila in Colombia ist einer der besten entkoffeinierten Kaffees, die wir je probiert haben. Als Espresso oder Filterkaffee entfalten sich die Geschmacksnoten von heißem Kakao und süßer Orange besonders schön.

Entkoffeinierte Kaffees aus Colombia, die mit E.A. (Ethylacetat) verarbeitet werden, sind in mehrfacher Hinsicht besonders: Zunächst werden sie gezielt nach ihrer Qualität ausgewählt und als Single Origin aus einer einzelnen Region oder von einer einzelnen Farm bezogen. Wir nennen sie Decaf De Caña, weil sie in Colombia mit einem besonderen natürlichen Verfahren entkoffeiniert werden, bei dem Ethylacetat als Lösungsmittel zum Einsatz kommt. Dieses kann aus fermentiertem Zucker gewonnen werden. 

Bei diesem Verfahren wird Rohkaffee in einer E.A.-Lösung eingeweicht, die sich mit den Salzen der Chlorogensäure im Kaffee verbindet und so die Entfernung des Koffeins ermöglicht. Anschließend wird der Kaffee aus dem Lösungsmittel genommen und bei niedrigem Druck gedämpft, um die E.A.-Verbindungen zu entfernen. Das fertige Produkt behält sein volles Aroma, enthält aber fast kein Koffein mehr. (Die Bohnen enthalten höchstens 0,01–0,03 % Koffein.)

GESCHMACKSNOTEN // HEISSER KAKAO, ORANGE, VANILLE, FLAN

Anbauhöhe // 1200-2000 MASL
Farm // Various
Verarbeitung // Washed (Sugar Cane EA Decaf)
Region // Huila
Varietäten // Castillo, Caturra, Colombia

Fulfillment Schedule: We roast to fulfill online orders Monday-Thursday. Orders placed over the weekend will be fulfilled on Monday.