Colombia / Decaf

 I nostri standard per un ottimo caffè specialty non si fermano ai caffè con caffeina! Ci impegniamo a offrire opzioni complesse a chiunque ami il caffè!

Questo caffè decaffeinato colombiano, sottoposto al processo della canna da zucchero, proveniente dalla regione di Huila è uno dei migliori decaffeinati che abbiamo mai assaggiato. Le note di degustazione di cacao caldo e arancia dolce emergono splendidamente sia in espresso sia nel caffè filtro.

I decaffeinati colombiani E.A. (acetato di etile) sono speciali per più di un motivo: innanzitutto, vengono assaggiati specificamente per valutarne la qualità e selezionati come singola origine, da una regione o da una fattoria. Li chiamiamo Decaf De Caña perché vengono decaffeinati appositamente in Colombia con un processo naturale speciale che utilizza come solvente l'acetato di etile, ricavabile dalla fermentazione dello zucchero. 

Il processo prevede l'immersione del caffè verde in una soluzione di E.A., che si lega ai sali dell'acido clorogenico presenti nel caffè e permette di rimuovere la caffeina. Il caffè viene estratto dal solvente e sottoposto a vapore a bassa pressione per eliminare i composti dell'E.A.; il prodotto finale conserva intatto il suo profilo aromatico, ma non contiene praticamente caffeina. (I chicchi contengono al massimo lo 0,01–0,03% di caffeina.)

NOTE DI DEGUSTAZIONE // CACAO CALDO, ARANCIA, VANIGLIA, FLAN

Altitudine // 1200-2000 MASL
Fattoria // Varie
Processo // Washed (decaffeinato con acetato di etile da canna da zucchero)
Regione // Huila
Varietà // Castillo, Caturra, Colombia