Colombia / Decaf

 Nos exigences pour un excellent café de spécialité ne se limitent pas aux cafés caféinés ! Nous sommes déterminés à proposer des options complexes aux amateurs de café de tous horizons !

Ce café de Colombie, décaféiné selon le procédé à la canne à sucre et provenant de la région de Huila, est l’un des meilleurs décaféinés que nous ayons goûtés. Des notes de dégustation de cacao chaud et d’orange douce se révèlent à merveille en espresso ou en café filtre.

Les cafés décaféinés colombiens à l’E.A. (acétate d’éthyle) sont exceptionnels à plus d’un titre : tout d’abord, ils sont sélectionnés pour leur qualité et proviennent d’une origine unique, qu’il s’agisse d’une région ou d’une ferme. Nous les appelons Decaf De Caña, car ils sont décaféinés sur mesure en Colombie selon un procédé naturel spécial qui utilise un solvant, l’acétate d’éthyle, pouvant être issu de sucre fermenté. 

Le procédé consiste à faire tremper le café vert dans une solution d’E.A., qui se lie aux sels de l’acide chlorogénique présents dans le café et permet d’en extraire la caféine. Le café est ensuite retiré du solvant et étuvé à basse pression pour éliminer les composés d’E.A. Le produit fini conserve toute l’intégrité de ses arômes, mais ne contient presque pas de caféine. (Les grains contiennent au maximum 0,01–0,03 % de caféine.)

NOTES DE DÉGUSTATION // CACAO CHAUD, ORANGE, VANILLE, FLAN

Altitude // 1200-2000 MASL
Ferme // Various
Procédé // Washed (Sugar Cane EA Decaf)
Région // Huila
Variétés // Castillo, Caturra, Colombia