Colombia / Decaf

 Standardele noastre pentru cafea de specialitate excelentă nu se opresc la cafelele cu cofeină! Ne dorim să oferim opțiuni complexe tuturor iubitorilor de cafea!

Această cafea din regiunea Huila, din Colombia, decofeinizată prin procesul cu trestie de zahăr, este una dintre cele mai bune cafele decofeinizate pe care le-am gustat vreodată. Notele de gust de cacao caldă și portocală dulce se remarcă frumos, atât la espressor, cât și la filtru.

Cafelele decofeinizate din Colombia, procesate cu E.A. (acetat de etil), sunt speciale din mai multe motive: în primul rând, sunt degustate special pentru calitatea lor și provin dintr-o singură origine, fie dintr-o regiune, fie de la o fermă. Le numim Decaf De Caña, deoarece sunt decofeinizate la comandă în Colombia, printr-un proces natural special care folosește un solvent pe bază de acetat de etil, ce poate fi obținut din zahăr fermentat. 

Procesul presupune înmuierea cafelei verzi într-o soluție de E.A., care se leagă de sărurile acidului clorogenic din cafea și permite eliminarea cofeinei. Cafeaua este scoasă din solvent și tratată cu abur la presiune scăzută pentru a elimina compușii E.A.; produsul final își păstrează aromele, dar nu conține aproape deloc cofeină. (Boabele vor conține cel mult 0,01–0,03% cofeină.)

NOTE DE GUST // CACAO CALDĂ, PORTOCALĂ, VANILIE, FLAN

Altitudine // 1200-2000 MASL
Fermă // Diverse
Procesare // Washed (Sugar Cane EA Decaf)
Regiune // Huila
Varietăți // Castillo, Caturra, Colombia