Colombia / Decaf

 Nasze standardy dotyczące doskonałej kawy specialty obejmują nie tylko kawy z kofeiną! Zależy nam na tym, by oferować złożone propozycje wszystkim miłośnikom kawy!

Ta kawa z regionu Huila w Kolumbii, poddana dekofeinizacji metodą trzcinową, to jedna z najlepszych kaw bezkofeinowych, jakich kiedykolwiek próbowaliśmy. Nuty smakowe gorącego kakao i słodkiej pomarańczy pięknie wybrzmiewają zarówno w espresso, jak i kawie przelewowej.

Kolumbijskie kawy bezkofeinowe E.A. (octanem etylu) wyróżniają się na kilka sposobów. Po pierwsze, są oceniane pod kątem jakości i pozyskiwane jako kawy jednorodne — z jednego regionu lub gospodarstwa. Nazywamy je Decaf De Caña, ponieważ są poddawane dekofeinizacji w Kolumbii specjalną, naturalną metodą, w której wykorzystuje się rozpuszczalnik — octan etylu, który można pozyskiwać ze sfermentowanego cukru. 

Proces polega na moczeniu zielonej kawy w roztworze E.A., który wiąże się z solami kwasu chlorogenowego w kawie i umożliwia usunięcie kofeiny. Ziarna wyjmuje się z rozpuszczalnika i poddaje działaniu pary pod niskim ciśnieniem, aby usunąć związki E.A. Gotowy produkt zachowuje pełnię smaku, a jednocześnie zawiera niemal zero kofeiny. (Ziarna zawierają maksymalnie 0,01–0,03% kofeiny.)

NUTY SMAKOWE // GORĄCE KAKAO, POMARAŃCZA, WANILIA, FLAN

Wysokość upraw // 1200–2000 m n.p.m.
Gospodarstwo // Różne
Obróbka // Washed (dekofeinizacja E.A. z trzciny cukrowej)
Region // Huila
Odmiany // Castillo, Caturra, Colombia