Colombia Dark Roast

DUNKLE RÖSTUNG

Verkostungsnotizen: „Karamell, Nüsse, Schokolade, mittlerer Körper.“

Land: Kolumbien   
Region: Villa Maria 
Farm: La Guamera 
Varietät: Caturra 
Höhenlage: 1800 Meter über dem Meeresspiegel 
Aufbereitung: Von Hand gepflückt, 24 Stunden Fermentation, vollständig gewaschen, sonnengetrocknet
Hintergrundgeschichte zu diesen Bohnen:  

Dieser kolumbianische Kaffee stammt aus direktem Handel mit einer Familienfarm und bietet einen Eindruck von den reichhaltigsten Aromen und Geschmacksnoten, die die kolumbianischen Berge zu bieten haben.  Die Farm grenzt an ein nahegelegenes Dorf, und die örtliche Gemeinschaft ist an jedem Schritt des Produktionszyklus beteiligt.  Männer und Frauen arbeiten vom Vorbereiten der Setzlinge bis zum Pflücken der reifen Kaffeekirschen zusammen, die die physischen und sensorischen Eigenschaften dieses Kaffees ausmachen und garantieren.

Aufgrund ihrer Lage in den Bergen wird die Farm als „Hochlandlage“ eingestuft – ein Merkmal, das zu hoher Qualität und einem hervorragenden Tassenprofil beiträgt.

Auf dieser Farm wird großer Wert auf den Erhalt natürlicher Ressourcen, die Produktsicherheit und die Ernährungssicherheit gelegt.  Dazu kommen die strikte Einhaltung sozialer Verantwortung gegenüber allen Beteiligten an den verschiedenen Produktionsprozessen sowie die Pflege und Verwaltung zuverlässiger und nachvollziehbarer Informationen, um eine verantwortungsvolle Produktion sicherzustellen.

Eine interdisziplinäre Gruppe setzt sich dafür ein, auf der Farm und in ihrer Umgebung dauerhaft Gute Landwirtschaftliche Praxis (GAP) anzuwenden. Dafür haben wir eine Gruppe benachbarter Farmen in die GAP-Prozesse und die Kaffeezertifizierung einbezogen, um unseren Kunden eine Gemeinschaft zu zeigen, die eine verantwortungsvolle Kaffeeproduktion gewährleistet.