Colombia Dark Roast

TOSTATURA SCURA

Note di degustazione: «Caramello, frutta secca, cioccolato, corpo medio.»

Paese: Colombia   
Regione: Villa Maria 
Fattoria: La Guamera 
Varietà: Caturra 
Altitudine: 1800 m s.l.m. (metri sul livello del mare) 
Lavorazione: raccolta a mano, fermentazione di 24 ore, lavaggio completo, essiccazione al sole
La storia di questi chicchi:  

Frutto di commercio diretto con una fattoria a conduzione familiare, questo caffè colombiano offre un assaggio dei sapori e degli aromi più intensi che le montagne colombiane hanno da offrire.  La fattoria confina con un villaggio vicino e la comunità locale partecipa a ogni fase del ciclo produttivo.  Uomini e donne lavorano insieme, dalla preparazione delle piantine alla raccolta dei frutti maturi che caratterizzano e garantiscono le qualità fisiche e sensoriali di questo caffè.

Grazie alla sua posizione in montagna, la fattoria è classificata come «alta quota», una caratteristica che contribuisce a una qualità elevata e a un profilo in tazza eccellente.

La fattoria pone l'accento sulla conservazione delle risorse naturali, sulla sicurezza dei prodotti e sulla sicurezza alimentare.  Si attiene rigorosamente alla responsabilità sociale nei confronti di tutte le persone coinvolte nei diversi processi produttivi e mantiene e gestisce informazioni affidabili e tracciabili, garantendo così una produzione responsabile.

Un gruppo interdisciplinare promuove l'applicazione costante, nella fattoria e nei dintorni, delle Buone pratiche agricole (GAP). Per questo abbiamo coinvolto un gruppo di fattorie vicine nei processi GAP e nella certificazione del caffè, così da mostrare ai nostri clienti una comunità che garantisce una produzione responsabile del caffè.