Colombia Dark Roast

TUESTE OSCURO

Notas de cata: «Caramelo, frutos secos, chocolate, cuerpo medio».

País: Colombia   
Región: Villa Maria 
Finca: La Guamera 
Variedad: Caturra 
Altitud: 1800 m s. n. m. 
Procesamiento: Recolección manual, fermentación de 24 horas, lavado completo, secado al sol
Historia de estos granos:  

Este café colombiano, obtenido mediante comercio directo con una finca familiar, ofrece una muestra de los sabores y aromas más intensos que brindan las montañas colombianas.  La finca está junto a una aldea y la comunidad local participa en cada etapa del ciclo de producción.  Hombres y mujeres trabajan juntos desde la preparación de los plantones hasta la recolección de los frutos maduros, que caracterizan y garantizan las cualidades físicas y sensoriales de este café.

Por su ubicación en las montañas, la finca está clasificada como «de gran altitud», un atributo que contribuye a una alta calidad y a un perfil excelente en taza.

Esta finca hace hincapié en la conservación de los recursos naturales, la seguridad de los productos y la seguridad alimentaria.  Se compromete estrictamente con la responsabilidad social hacia todas las personas involucradas en los distintos procesos de producción, así como con el mantenimiento y la gestión de información fiable y trazable, para garantizar una producción responsable.

Un grupo interdisciplinario busca aplicar de forma permanente las Buenas Prácticas Agrícolas (GAP) en la finca y sus alrededores. Por eso hemos involucrado a un grupo de fincas vecinas en los procesos de aplicación de las GAP y de certificación del café, para mostrar a nuestros clientes una comunidad que garantiza una producción responsable de café.