Colombia Dark Roast

DONKERE BRANDING

TSmaaknotities: “Karamel, noten, chocolade, medium body.”

Land: Colombia   
Regio: Villa Maria 
Boerderij: La Guamera 
Variëteit: Caturra 
Hoogte: 1800 m boven zeeniveau 
Verwerking: Handgeplukt, 24 uur fermentatie, volledig gewassen, in de zon gedroogd
Het verhaal achter deze bonen:  

Deze Colombiaanse koffie komt rechtstreeks van een familieboerderij en biedt een smaak van de rijkste aroma’s en smaken die de Colombiaanse bergen te bieden hebben.  De boerderij grenst aan een nabijgelegen dorp en de lokale gemeenschap is bij elke stap van de productiecyclus betrokken.  Mannen en vrouwen werken samen, van het klaarmaken van de zaailingen tot het plukken van de rijpe koffiebessen die de fysieke en sensorische kwaliteiten van deze koffie bepalen en garanderen.

Vanwege de ligging in de bergen wordt de boerderij geclassificeerd als “High Altitude”, een eigenschap die bijdraagt aan de hoge kwaliteit en een uitstekend smaakprofiel in de kop.

Op deze boerderij ligt de nadruk op het behoud van natuurlijke hulpbronnen, productveiligheid en voedselzekerheid.  Er wordt strikt vastgehouden aan sociale verantwoordelijkheid voor iedereen die betrokken is bij de verschillende productieprocessen, en aan het beheren en onderhouden van betrouwbare en traceerbare informatie. Zo wordt verantwoorde productie gewaarborgd.

Een interdisciplinaire groep streeft ernaar Good Agricultural Practices (GAP) permanent toe te passen op de boerderij en in de omgeving. Daarom hebben we een groep naburige boerderijen betrokken bij de GAP-processen en koffiecertificering, om onze klanten een gemeenschap te laten zien die verantwoorde koffieproductie waarborgt.