Colombia Dark Roast

TORRÉFACTION FONCÉE

Notes de dégustation : « Caramel, noix, chocolat, corps moyen. »

Pays : Colombie   
Région : Villa Maria 
Ferme : La Guamera 
Variété : Caturra 
Altitude : 1 800 m d’altitude 
Traitement : récolte à la main, fermentation de 24 heures, entièrement lavé, séché au soleil
Histoire de ces grains :  

Issu du commerce direct avec une ferme familiale, ce café colombien offre un aperçu des saveurs et des arômes les plus riches que les montagnes colombiennes ont à offrir.  Cette ferme est située à proximité d’un village, et la communauté locale participe à chaque étape du cycle de production.  Des hommes et des femmes travaillent ensemble, de la préparation des jeunes plants à la récolte des fruits mûrs qui caractérisent et garantissent les qualités physiques et sensorielles de ce café.

En raison de son emplacement dans les montagnes, la ferme est classée « haute altitude », un attribut qui contribue à la qualité supérieure et à l’excellent profil en tasse.

Cette ferme met l’accent sur la préservation des ressources naturelles, la sécurité des produits et la sécurité alimentaire.  Elle veille strictement à sa responsabilité sociale envers toutes les personnes impliquées dans les différents processus de production, ainsi qu’à maintenir et gérer des informations fiables et traçables, garantissant ainsi une production responsable.

Un groupe interdisciplinaire veille à l’application permanente des bonnes pratiques agricoles (GAP) dans la ferme et ses environs. C’est ainsi que nous avons associé un groupe de fermes voisines aux processus de certification GAP et de certification du café, afin de montrer à nos clients une communauté qui garantit une production de café responsable.