Organic Colombia Medium Roast

TORRÉFACTION MOYENNE

TNotes de dégustation : « Caramel, chocolat sucré, corps moyen vif. »

Notes de dégustation supplémentaires : « Corps moyen à corsé, acidité vive, notes sucrées et arôme fruité et caramélisé. »

Pays : Colombia   
Région : Pitaliot, Huila
Ferme : Los Nogales
Variété : Caturra 
Altitude : 1 650 m d’altitude 
Traitement : Récolte manuelle, entièrement lavé, séché au soleil
Certifications : USDA ORGANIC - Ecosert, Kosher

Histoire de ces grains :  

Commerce direct avec une ferme familiale.  Ces grains sont récoltés à la main par une famille qui produit du café depuis des générations, afin d’en garantir la meilleure qualité. 

Ce producteur a grandi dans une famille qui accorde une grande importance à ses origines, à sa culture et aux terres dont elle prend soin.  Les valeurs familiales ont fait naître une telle passion pour le café, indispensable parce que produire du café est un travail qui occupe 24 heures sur 24 et demande énormément d’efforts.  Ce travail est peu reconnu par les consommateurs de café au quotidien. 

Huila est encadré par les cordillères Centrale et Orientale des Andes, et la majeure partie de son territoire se trouve dans la vallée du Magdalena. Cela engendre une grande diversité climatique : selon la FNC, les températures dans les fermes varient de 17 °C (62,5 °F) à 23 °C (73,5 °F).  La plupart de ces fermes se situent entre 1 200 et 1 800 m d’altitude. Elles bénéficient également d’un sol volcanique riche en azote.