Caffè NOE F.PORTILLO HONDURAS – specialty coffee

Cup Score:83,5

Herkunft: San Pedro de Copan

Produzent: Noe Fernando Portillo

Sorte: Arabica

Cultivar: Parainema

Anbauhöhe:  1400 m ü. d. M.

Aufbereitung: entpulpt, 15 Stunden Fermentation für ein Yellow-Honey-Ergebnis, gewaschen und natürlich auf African Beds getrocknet

Röstung: Direktflamme, Temperatur zwischen 110° und 150°

Geschmacksnoten: saubere Tasse, Karamell- und Honiggeschmack, leicht floral, Orangennoten mit einem Hauch Litschi

Körper: gut

Säure: gut und angenehm zitrisch

Noe ist ein kleiner Kaffeeproduzent, der vor einigen Jahren damit begonnen hat, sortenreine Arabica-Parainema-Mikrolots zu produzieren. Er erntet die Kaffeekirschen von Hand, eine nach der anderen, und kann so nur die perfekt reifen Früchte auswählen. Nach dem Entpulpen und der Aufbereitung des Kaffees im Honey-Fermentationsverfahren werden die Pergamino-Bohnen in seinem Gewächshaus natürlich getrocknet. Sein Kaffee zeichnet sich durch Bohnen mit einer unverwechselbaren Form und eine besonders hohe Tassenqualität aus.

Finca San Fernando ist ein Projekt für soziale Verantwortung, das zur lokalen Kaffeekooperative gehört.

Sie führt verschiedene soziale Projekte durch, darunter Unterricht für Kinder und Jugendliche mit einer virtuellen Bibliothek, Entwicklungs- und Bildungspolitik zur Prävention von Kinderarbeit, eine Jugendfußballakademie und eine ländliche medizinische Klinik.

Finca San Fernando schützt die Umwelt durch Produktdiversifizierung, nachhaltige Anbaumethoden, Aufforstung, die Produktion von hochwertigem Honey-Kaffee und den Schutz des Flusses.

Dieser Kaffee ist Teil unserer Specialty-Auswahl