Caffè NOE F.PORTILLO HONDURAS – specialty coffee

Cup Score:83,5

Herkomst: San Pedro de Copan

Producent: Noe Fernando Portillo

Variëteit: Arabica

Cultivar: Parainema

Hoogte:  1400 m boven zeeniveau

Verwerking: ontpulpt, 15 uur fermentatie voor een yellow honey-resultaat, gewassen en natuurlijk gedroogd op african beds

Branding: directe vlam, temperatuur tussen 110° en 150°

Smaak: schone kop, smaak van karamel en honing, licht bloemig, met tonen van sinaasappel en een vleugje lychee

Body: goed

Aciditeit: goed en aangenaam citrusachtig

Noe is een kleine koffieproducent die enkele jaren geleden begon met de productie van micro-lots van de enkelvoudige Arabica-variëteit Parainema. Hij oogst de koffiebessen met de hand, één voor één, en selecteert zo alleen de perfect rijpe bessen. Na het ontpulpen en de verwerking van de koffie volgens de honey-fermentatiemethode worden de bonen in pergamino op natuurlijke wijze gedroogd in zijn kas. Zijn koffie kenmerkt zich door bonen met een herkenbare vorm en een bijzonder hoge kwaliteit in de kop.

Finca San Fernando is een sociaal verantwoord project van de lokale koffiecoöperatie.

De coöperatie voert verschillende sociale projecten uit, zoals onderwijs voor kinderen en jongeren met een virtuele bibliotheek, beleid voor ontwikkeling en voorlichting over het voorkomen van kinderarbeid, een voetbalacademie voor jongeren en een landelijke medische kliniek.

Finca San Fernando beschermt het milieu door productdiversificatie, duurzame landbouwpraktijken, herbebossing, de productie van honey-koffie van hoge kwaliteit en de bescherming van de rivier.

Deze koffie maakt deel uit van ons Specialty-selectieproject