Caffè NOE F.PORTILLO HONDURAS – specialty coffee

Scor în ceașcă:83,5

Proveniență: San Pedro de Copan

Producător: Noe Fernando Portillo

Varietate: Arabica

Cultivar: Parainema

Altitudine:  1400 m deasupra nivelului mării

Procesare: depuplată, 15 ore de fermentare pentru un rezultat yellow honey, spălare și uscare naturală pe paturi africane

Prăjire: flacără directă, temperatură între 110° și 150°

Note de gust: ceașcă curată, gust de caramel, miere și note ușor florale, aromă de portocală cu o notă de lici

Corp: bun

Aciditate: bună și plăcut citrică

Noe este un mic producător de cafea care, de câțiva ani, a început să producă micro-loturi de cafea Arabica Parainema, dintr-un singur soi. Recoltează manual, cireașă cu cireașă, reușind să selecteze doar cireșele perfect coapte. După depulpare și procesarea cafelei prin metoda fermentării honey, boabele în pergament sunt uscate natural în sera sa. Cafeaua sa se remarcă prin boabele cu o formă distinctivă și prin calitatea deosebită a cafelei în ceașcă.

Finca San Fernando este un proiect de responsabilitate socială care aparține cooperativei locale de cafea.

Desfășoară diverse proiecte sociale, precum educație pentru copii și tineri printr-o bibliotecă virtuală, politici de dezvoltare și formare privind prevenirea muncii copiilor, academie de fotbal pentru tineri și clinică medicală rurală.

Finca San Fernando protejează mediul prin diversificarea produselor, practici agricole sustenabile, reîmpădurire, producția de cafea honey de înaltă calitate și protejarea râului.

Această cafea face parte din selecția noastră Specialty