Caffè CERRADO 17/18 decaffeinato ad acqua

Proveniență: Brazilia, regiunea Cerrado

Producător: grup de mici producători

Varietate: Arabica – Fancy ny 2 – 17/18.

Cultivar: Mondo Novo, Catuai

Altitudine: 900 m deasupra nivelului mării

Procesare: spălare completă și decofeinizare cu apă

Uscare: fără uscare la soare

Prăjire: foc direct, temperatură între 110° și 150°

Note de gust: suave și dulce, cu aromă de arahide prăjite și o notă de ciocolată cu lapte.

Corp: plin și catifelat

Aciditate: plăcută

Selecție: Massimo Bonini

Marea tradiție braziliană în cultivarea și procesarea cafelei se confirmă pe deplin prin această varietate excepțională. Particularitatea cafelei Santos Cerrado se datorează și procesării după o metodă străveche, care presupune spălarea cireșelor de cafea. Cultivată în regiunea numită “Cerrado”, se remarcă prin dulceața și caracterul său delicat și catifelat. Gust „soft”, dulceață naturală, corp pronunțat și aciditate ușoară.

Cafelele noastre au caracteristica importantă de a fi prăjite artizanal; doar experiența și controlul uman permit obținerea nivelului optim de prăjire. Prăjită la foc direct, este o cafea foarte echilibrată.

Cum funcționează procesul de decofeinizare cu apă?
Procesul de decofeinizare constă în îndepărtarea cafeinei direct din cafeaua verde. Această metodă naturală folosește apa și treceri repetate prin cărbune activ, fără utilizarea niciunui aditiv chimic pe parcursul întregului proces. Inovația constă în evitarea pierderii proprietăților aromatice ale cafelei împreună cu cafeina în timpul procesării.

În acest videoclip interesant de la Swiss Water Decaff putem vedea foarte clar cum are loc procesul de decofeinizare cu apă