Caffè KENIA AA TOP QUALITY – specialty coffee

Scor în ceașcă:87

Proveniență: Kiambu, zona Nairobi

Producător: cooperativă de mici cultivatori

Varietate: Arabica

Cultivar: SL 28, SL 34, Ruiru1, hibrid Baitan

Altitudine:  1500-1700 m s. n. m.

Procesare: spălată și uscată la soare

Prăjire: flacără directă, temperatură între 110° și 150°

Note de gust: note de lămâie coaptă cu o aromă pronunțată de trandafir; postgustul scoate la iveală note de miere, citrice, condimente și cedru

Corp: mediu

Aciditate: citrica, plăcută

Arabica spălată cu apă și uscată 100% la soare, provine din regiunea Kiambu, municipiul din zona Nairobi, la o altitudine cuprinsă între 1500 și 1700 m s. n. m. Cultivarurile sale sunt SL 28 – SL 34 – Ruiru 11 – Baitian ibrido. Cireșele de cafea coapte sunt culese manual (handpicked) și duse la centrul de procesare umico. Aici boabele sunt depulpate, spălate și lăsate să se usuce la soare pe paturi suspendate. Ulterior, cafeaua este dusă la centrul de procesare uscată pentru a fi decorticată și clasificată în vederea exportului.

Prăjită la flacără directă, are o aciditate citrică plăcută, cu note precise de lămâie coaptă, care se îmbogățesc apoi cu o notă pronunțată de trandafir; postgustul prelungit scoate la iveală note de miere, citrice, condimente și cedru.

Această cafea face parte din proiectul nostru de selecție Specialty