Caffè KENIA AA TOP QUALITY – specialty coffee

Cup Score:87

Provenienza: Kiambu, Nairobi Area

Azienda produttrice: cooperativa di piccoli coltivatori

Varietà: Arabica

Cultivar: SL 28, SL 34, Ruiru1, hibrid Baitan

Altitudine:  1500-1700 m. s.l.m.

Lavorazione: lavato e asciugato al sole

Tostatura: fiamma diretta, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: note di limone maturo con evidente sentore di rosa, nel retrogusto fa emergere sentori di miele, agrumi, spezie e cedro

Corpo: medio

Acidità: citrica piacevole

Arabica lavato ad acqua, ed asciugato 100% al sole, nasce nella regione di Kiambu, municipio di Nairobi area ad una altitudine dai 1500 ai 1700 m. s.l.m. Le sue coultivar sono SL 28 – SL 34 – Ruiru 11 – Baitian ibrido. Le ciliegie mature sono raccolte a mano (handpicked) e portate al centro di lavorazione in umico. Qui i chicchi vengono spolpati, lavati e fatti asciugare al sole su graticci sospesi. Successivamente il caffè viene portato al centro di lavorazione a secco per essere spergaminato e classificato in preparazione all’esportazione.

Tostato a fiamma diretta presenta un’acidità piacevolmente citrica con precise note di limone maturo che successivamente si arricchiscono con un’evidente vena di rosa, il prolungato retrogusto fa emergere sentori di miele, agrumi, spezie e cedro.

Questo caffè fa parte del nostro progetto di selezione Specialty