Caffè KENIA AA TOP QUALITY – specialty coffee

Puntuación de taza:87

Procedencia: Kiambu, área de Nairobi

Productor: cooperativa de pequeños agricultores

Variedad: Arabica

Cultivar: SL 28, SL 34, Ruiru1, híbrido Baitan

Altitud:  1500-1700 m s. n. m.

Proceso: lavado y secado al sol

Tueste: a llama directa, temperatura entre 110° y 150°

Sabores: notas de limón maduro con un claro matiz de rosa; en el retrogusto aparecen notas de miel, cítricos, especias y cedro

Cuerpo: medio

Acidez: cítrica y agradable

Arabica lavado con agua y secado 100 % al sol, procede de la región de Kiambu, en el municipio del área de Nairobi, a una altitud de entre 1500 y 1700 m s. n. m. Sus cultivares son SL 28 – SL 34 – Ruiru 11 – híbrido Baitian. Las cerezas maduras se recolectan a mano (handpicked) y se llevan al centro de procesamiento en húmedo. Allí se despulpan los granos, se lavan y se dejan secar al sol sobre camas elevadas. Después, el café se lleva al centro de procesamiento en seco para trillarlo y clasificarlo como preparación para la exportación.

Tostado a llama directa, presenta una acidez cítrica agradable, con notas precisas de limón maduro que después se enriquecen con un marcado matiz de rosa. El prolongado retrogusto deja notas de miel, cítricos, especias y cedro.

Este café forma parte de nuestro proyecto de selección Specialty