Caffè CERRADO 17/18 decaffeinato ad acqua

Pochodzenie: Brazylia, region Cerrado

Producent: grupa małych producentów

Odmiana: Arabica – Fancy ny 2 – 17/18.

Kultywary: Mondo Novo, Catuai

Wysokość upraw: 900 m n.p.m.

Obróbka: pełne mycie i dekofeinizacja wodą

Suszenie: bez suszenia na słońcu

Stopień palenia: bezpośrednio nad ogniem, temperatura od 110° do 150°

Nuty smakowe: łagodny i słodki, z aromatem prażonych orzeszków ziemnych i nutą mlecznej czekolady.

Body: pełne i aksamitne

Kwasowość: przyjemna

Selekcja: Massimo Bonini

Wielka brazylijska tradycja uprawy i obróbki kawy w pełni potwierdza się w przypadku tej wyjątkowej odmiany. Wyjątkowość Santos Cerrado wynika również z obróbki według dawnej metody, która polega na myciu owoców kawowca. Kawa uprawiana w regionie zwanym „Cerrado” wyróżnia się słodyczą oraz łagodnym i delikatnym charakterem. „Miękki” smak, naturalna słodycz, pełne body i delikatna kwasowość.

Nasze kawy mają ważną cechę: są palone rzemieślniczo; tylko doświadczenie i ludzka kontrola pozwalają uzyskać optymalny stopień palenia. Palona bezpośrednio nad ogniem, jest bardzo zrównoważoną kawą.

Jak przebiega dekofeinizacja wodą?
Proces dekofeinizacji polega na usunięciu kofeiny bezpośrednio z zielonej kawy. Ta naturalna metoda wykorzystuje wodę i powtarzane etapy z użyciem węgla aktywnego, bez stosowania jakichkolwiek dodatków chemicznych w całym procesie. Innowacja polega na tym, by podczas obróbki wraz z kofeiną nie tracić również właściwości aromatycznych kawy.

W tym interesującym filmie Swiss Water Decaff możemy dokładnie zobaczyć, jak przebiega  proces dekofeinizacji wodą