Caffè NOE F.PORTILLO HONDURAS – specialty coffee

Ocena filiżanki:83,5

Pochodzenie: San Pedro de Copan

Producent: Noe Fernando Portillo

Odmiana: Arabica

Kultywar: Parainema

Wysokość uprawy:  1400 m n.p.m.

Obróbka: obróbka na mokro, 15 godzin fermentacji, co daje efekt yellow honey, mycie i naturalne suszenie na afrykańskich łożach

Palenie: bezpośrednim płomieniem, w temperaturze od 110° do 150°

Nuty smakowe: czysta filiżanka, smak karmelu i miodu, delikatne nuty kwiatowe, aromat pomarańczy z odrobiną liczi

Body: dobre

Kwasowość: dobra i przyjemnie cytrusowa

Noe jest niewielkim producentem kawy, który od kilku lat wytwarza mikroloty jednorodnej odmianowo kawy Arabica Parainema. Zbiera ją ręcznie, wiśnia po wiśni, dzięki czemu wybiera tylko te idealnie dojrzałe. Po usunięciu miąższu i obróbce kawy metodą fermentacji honey ziarna w pergaminie suszą się naturalnie w jego szklarni. Jego kawę wyróżnia charakterystyczny kształt ziaren i doskonała jakość w filiżance.

Finca San Fernando to projekt odpowiedzialności społecznej należący do lokalnej spółdzielni kawowej.

Realizuje ona różne projekty społeczne, takie jak nauczanie dzieci i młodzieży z wykorzystaniem wirtualnej biblioteki, polityka rozwoju i szkolenia w zakresie zapobiegania pracy dzieci, młodzieżowa akademia piłkarska oraz wiejska przychodnia.

Finca San Fernando chroni środowisko poprzez dywersyfikację upraw, zrównoważone praktyki rolnicze, zalesianie, produkcję wysokiej jakości kawy honey i ochronę rzeki.

Ta kawa jest częścią naszego projektu selekcji Specialty