Caffè ETIOPIA KEMALABDELL SIDAMO

Herkunft: Region Sidamo

Produzent: S.A. Bagersh Plc.

Varietät: Arabica

Kultivar: Heirloom

Anbauhöhe: 1800–2000 m ü. d. M.

Aufbereitung: selektiv von Hand gepflückt, gewaschen und in der Sonne getrocknet

Trocknung: in der Sonne, auf Dächern

Ernte: November–Dezember

Röstung: direkte Hitze, Temperatur zwischen 110° und 150°

Geschmack: unverwechselbares Aroma, das leicht an Blüten und Zitrusfrüchte erinnert und eine ausgeprägte „weinige“ Charakteristik aufweist. Dafür wird der Kaffee auch „Sweet Coffee“ genannt. Sein komplexer Geschmack erinnert an Gewürze, vor allem Zimt, sowie an Blüten und Zitrusfrüchte, mit Honignoten

Körper: weich

Säure: angenehm

Auswahl: Massimo Bonini

Reiner Arabica aus einer Plantage in Äthiopien, Sidamo Berekha Estate, ausgewählt von dem Kaffeepflücker Kemal Ab dell . Arabica-Kaffee hat seinen Ursprung in Äthiopien. Dieser Kaffee wird auf 1800 bis 2000 Metern angebaut und ausschließlich von Hand geerntet. Er wird auch „Gartenkaffee“ genannt, da er das Ergebnis der Arbeit von Kleinproduzenten ist, die ihre Ernte – die Menge, die in einem Garten angebaut werden kann – an die „Washing Stations“ liefern. Dort wird der Kaffee (ausschließlich nass) aufbereitet und anschließend noch mit Pergamenthaut auf den Markt gebracht, der von der Regierung kontrolliert wird. Dort wählen die Exporteure den Kaffee aus, den sie benötigen, und kaufen ihn. Der Anbau erfolgt noch mit traditionellen Methoden, was dem Produkt seine charakteristische natürliche Bio-Qualität verleiht.

Pur genossen ist er dank seiner komplexen und äußerst ausgeprägten Aromen ein Genuss für den Gaumen. Bei richtiger Espresso-Extraktion zeichnen sich die Eigenschaften dieses Kaffees durch ein intensives Aroma von Blüten und Zitrusfrüchten mit Honignoten aus.