Caffè ETIOPIA KEMALABDELL SIDAMO

Provenienza: regione del Sidamo

Azienda produttrice: S.A. Bagersh Plc.

Varietà: Arabica

Cultivar: Heirloom

Altitudine: 1800-2000 m s.l.m.

Lavorazione: raccolto picking, lavato e asciugato al sole

Essicazione: al sole, sui tetti

Raccolto: Novembre-Dicembre

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: aroma inconfondibile che lievemente ricorda fiori e agrumi e tende ad una tipicità definita “vinosa”, caratteristica per le quali viene anche denominato “sweet coffee”, il suo gusto complesso ricorda le spezie, con prevalenza di cannella e fiori, agrumi, con note di miele

Corpo: morbido

Acidità: gradevole

Selezione: Massimo Bonini

Pura Arabica proveniente da una piantagione dell’Etiopia, Sidamo Berekha Estate,  selezionata dal raccoglitore Kemal Ab dell . Il caffè Arabica ha origine proprio in Etiopia. Questo caffè è prodotto tra i 1800 e i 2000 metri e raccolto esclusivamente a mano è chiamato anche “caffè di giardino” dato che rappresenta il frutto del lavoro di piccoli produttori che consegnano il proprio raccolto (pari alla quantità che può essere prodotta all’interno di un giardino) alle “washing stations”. Qui il caffè viene lavorato (esclusivamente “ad umido”) e poi inviato, ancora provvisto di pergamino, al mercato, controllato dal governo, dove gli esportatori devono selezionare e comprare il caffè di cui hanno bisogno. La coltivazione è fatta ancora con sistemi antichi e questo conferisce al prodotto la caratteristica di caffè biologico naturale.

Se consumato in purezza è una delizia per il palato, grazie ai suoi aromi complessi ed estremamente marcati. Se correttamente estratto in espresso, le caratteristiche di questo caffè sono rappresentate da un forte aroma di fiori ed agrumi, con note di miele.