Caffè ETIOPIA KEMALABDELL SIDAMO

Origine : région du Sidamo

Producteur : S.A. Bagersh Plc.

Variété : Arabica

Cultivar : Heirloom

Altitude : 1 800-2 000 m d’altitude

Traitement : récolte par picking, lavé et séché au soleil

Séchage : au soleil, sur les toits

Récolte : novembre-décembre

Torréfaction : au feu direct, à une température comprise entre 110° et 150°

Saveurs : arôme unique évoquant légèrement les fleurs et les agrumes, avec une typicité dite « vineuse », qui lui vaut également le nom de « sweet coffee ». Son goût complexe rappelle les épices, avec une dominante de cannelle et de fleurs, des agrumes et des notes de miel

Corps : souple

Acidité : agréable

Sélection : Massimo Bonini

Un Arabica pur issu d’une plantation d’Éthiopie, Sidamo Berekha Estate, sélectionné par le collecteur Kemal Ab dell . Le café Arabica est originaire d’Éthiopie. Ce café est produit entre 1 800 et 2 000 mètres et récolté exclusivement à la main. Il est aussi appelé « café de jardin », car il est le fruit du travail de petits producteurs qui livrent leur récolte (l’équivalent de la quantité produite dans un jardin) aux « washing stations ». Le café y est traité (exclusivement par voie humide), puis envoyé, encore muni de son parchemin, sur le marché contrôlé par le gouvernement, où les exportateurs doivent sélectionner et acheter le café dont ils ont besoin. La culture se fait encore selon des méthodes anciennes, ce qui confère au produit les caractéristiques d’un café naturellement biologique.

Consommé pur, c’est un délice pour le palais grâce à ses arômes complexes et extrêmement prononcés. Correctement extrait en espresso, ce café révèle un puissant arôme de fleurs et d’agrumes, avec des notes de miel.