Caffè ETIOPIA KEMALABDELL SIDAMO

Pochodzenie: region Sidamo

Producent: S.A. Bagersh Plc.

Odmiana: Arabica

Kultywar: Heirloom

Wysokość upraw: 1800-2000 m n.p.m.

Obróbka: ręczny zbiór, obróbka na mokro i suszenie na słońcu

Suszenie: na słońcu, na dachach

Zbiór: listopad-grudzień

Palenie: bezpośrednim ogniem, w temperaturze od 110° do 150°

Nuty smakowe: charakterystyczny aromat, delikatnie przypominający kwiaty i cytrusy, o typowej „winnej” nucie; dlatego kawa ta nazywana jest również „sweet coffee”. Jej złożony smak przypomina przyprawy, zwłaszcza cynamon, a także kwiaty i cytrusy, z nutami miodu

Body: miękkie

Kwasowość: przyjemna

Selekcja: Massimo Bonini

Czysta Arabica z plantacji Sidamo Berekha Estate w Etiopii, wyselekcjonowana przez zbieracza Kemala Aba z . Kawa Arabica pochodzi właśnie z Etiopii. Ta kawa jest uprawiana na wysokości od 1800 do 2000 metrów i zbierana wyłącznie ręcznie. Nazywana jest również „kawą ogrodową”, ponieważ powstaje dzięki pracy drobnych producentów, którzy dostarczają swoje zbiory (w ilości odpowiadającej temu, co może wyprodukować ogród) do „washing stations”. Tam kawa jest obrabiana (wyłącznie metodą na mokro), a następnie wysyłana na rynek, nadal w pergaminie. Rynek jest kontrolowany przez rząd, a eksporterzy wybierają i kupują potrzebną im kawę. Uprawa nadal odbywa się tradycyjnymi metodami, co nadaje produktowi cechy naturalnej kawy organicznej.

Parzona bez dodatków jest prawdziwą rozkoszą dla podniebienia dzięki złożonym, bardzo wyrazistym aromatom. Prawidłowo zaparzona jako espresso, wyróżnia się intensywnym aromatem kwiatów i cytrusów z nutami miodu.