Caffè ETIOPIA KEMALABDELL SIDAMO

Procedencia: región de Sidamo

Empresa productora: S.A. Bagersh Plc.

Variedad: Arabica

Cultivar: Heirloom

Altitud: 1800-2000 m s. n. m.

Procesamiento: recolección manual, lavado y secado al sol

Secado: al sol, sobre tejados

Cosecha: noviembre-diciembre

Tueste: a fuego directo, a una temperatura de entre 110° y 150°

Sabores: aroma inconfundible que recuerda ligeramente a flores y cítricos y tiende a un perfil característico definido como «vinoso», por lo que también se denomina «sweet coffee». Su sabor complejo recuerda a las especias, con predominio de canela y flores, cítricos y notas de miel

Cuerpo: suave

Acidez: agradable

Selección: Massimo Bonini

Arabica puro procedente de una plantación de Etiopía, Sidamo Berekha Estate, seleccionado por el recolector Kemal Ab del . El café Arabica se originó precisamente en Etiopía. Este café se produce entre los 1800 y los 2000 metros y se recolecta exclusivamente a mano. También se conoce como «café de jardín», ya que es fruto del trabajo de pequeños productores que entregan su cosecha (equivalente a la cantidad que puede producirse en un jardín) a las «washing stations». Allí se procesa el café (exclusivamente mediante el método «húmedo») y después se envía al mercado, aún con el pergamino, controlado por el Gobierno, donde los exportadores deben seleccionar y comprar el café que necesitan. El cultivo todavía se realiza con métodos antiguos, lo que confiere al producto las características de un café natural ecológico.

Tomado solo, es una delicia para el paladar gracias a sus aromas complejos y muy marcados. Si se extrae correctamente en espresso, este café se caracteriza por un intenso aroma a flores y cítricos, con notas de miel.