Caffè ETIOPIA KEMALABDELL SIDAMO

Proveniență: regiunea Sidamo

Producător: S.A. Bagersh Plc.

Varietate: Arabica

Cultivar: Heirloom

Altitudine: 1800-2000 m deasupra nivelului mării

Procesare: cules selectiv, spălată și uscată la soare

Uscare: la soare, pe acoperișuri

Recoltă: noiembrie-decembrie

Prăjire: la foc direct, la o temperatură cuprinsă între 110° și 150°

Arome: aromă inconfundabilă, care amintește ușor de flori și citrice și tinde spre un profil distinct „vinous”, caracteristic pentru care este denumită și „sweet coffee”; gustul său complex amintește de mirodenii, predominând scorțișoara și florile, citricele, cu note de miere

Corp: catifelat

Aciditate: plăcută

Selecție: Massimo Bonini

Arabica pură, provenită dintr-o plantație din Etiopia, Sidamo Berekha Estate, selectată de culegătorul Kemal Ab dell. Cafeaua Arabica își are originea chiar în Etiopia. Această cafea este cultivată la altitudini cuprinse între 1800 și 2000 de metri și este culeasă exclusiv manual. Este numită și „cafea de grădină”, deoarece este rezultatul muncii micilor producători, care își duc recolta (cantitatea care poate fi produsă într-o grădină) la „washing stations”. Aici cafeaua este procesată (exclusiv prin metoda umedă), apoi trimisă, încă în pergament, pe piața controlată de guvern, unde exportatorii selectează și cumpără cafeaua de care au nevoie. Cultivarea se face încă prin metode tradiționale, ceea ce conferă produsului caracteristicile unei cafele naturale, ecologice.

Savurată ca atare, este o încântare pentru papilele gustative, datorită aromelor sale complexe și extrem de pronunțate. Extrasă corect la espressor, această cafea se remarcă printr-o aromă puternică de flori și citrice, cu note de miere.