Café rare du Yémen Région Bani Mattar

Dieser Mocca-Matari-Kaffee stammt aus der Bergregion Bani Mattar westlich der jemenitischen Hauptstadt Sana’a. Es handelt sich um einen außergewöhnlichen Hochlandkaffee, der auf 3150 bis 3300 Metern angebaut wird. Die natürlichen Bedingungen begünstigen die Bildung kleiner, dichter und sehr konzentrierter Bohnen. Zu den traditionell in dieser Region angebauten Sorten zählen Ismaili, Typica und Bourbon – einige der ältesten des Landes.

Der Kaffee wird natural aufbereitet und trocknet zunächst natürlich in der Sonne, bevor die Schale mithilfe eines Mühlsteins entfernt wird – nach Methoden, die sich seit Generationen nicht verändert haben. Die Ernte findet von Oktober bis Dezember statt. Dabei entwickelt der Kaffee ein ausgeprägtes Aromaprofil: einen intensiven Duft, wilde und exotische Noten, eine markante Säure und einen schokoladigen Nachgeschmack. Sein langer Abgang und sein unverfälschter Charakter machen ihn zu einem seltenen Kaffee, der die lange Geschichte des jemenitischen Kaffees widerspiegelt.

Die Geschichte des Kaffees im Jemen

Die Geschichte des Kaffees hat ihren Ursprung im Jemen, dem Land, in dem der erste Arabica entdeckt wurde und in dem der Kaffeeanbau bis heute selten und kostbar ist. Als außergewöhnlicher Genuss angesehen, trägt jemenitischer Kaffee ein einzigartiges kulturelles Erbe in sich.

Der Gründungslegende nach soll ein jemenitischer Hirte als Erster die erstaunliche Wirkung dieser unbekannten Beeren bemerkt haben. Als er seine Ziegen in den Bergen weiden ließ, beobachtete er, dass sie nach dem Verzehr plötzlich voller Energie zu sein schienen. Neugierig geworden, brachte er die Früchte zum nächstgelegenen Kloster und gab damit den Anstoß für die Entstehung eines der beliebtesten Getränke der Welt.