Café rare du Yémen Région Bani Mattar

Questo caffè Mocca Matari proviene dalla regione montuosa di Bani Mattar, a ovest della capitale yemenita Sana’a. È un eccezionale caffè d’altitudine, coltivato tra i 3150 e i 3300 metri, dove le condizioni naturali favoriscono la formazione di chicchi piccoli, densi e molto concentrati. Le varietà tradizionalmente coltivate in questa regione sono Ismaili, Typica e Bourbon, tra le più antiche del Paese.

Lavorato con il metodo natural, il caffè viene essiccato naturalmente al sole prima che la buccia venga rimossa con una macina, secondo metodi rimasti invariati da generazioni. Raccolto da ottobre a dicembre, sviluppa un profilo aromatico deciso: un profumo intenso, note selvatiche ed esotiche, con un’acidità pronunciata e un retrogusto cioccolatoso. La persistenza e il carattere autentico ne fanno un caffè raro, rappresentativo della profonda storia del caffè yemenita.

La storia del caffè in Yemen

La storia del caffè ha origine in Yemen, terra in cui fu scoperto il primo arabica e dove la coltivazione del caffè è ancora oggi rara e preziosa. Considerato un piacere d’eccezione, il caffè yemenita racchiude un’eredità culturale unica.

Secondo il mito fondativo, fu un pastore yemenita il primo a notare gli effetti sorprendenti di queste bacche sconosciute. Mentre pascolava le sue capre in montagna, osservò che sembravano improvvisamente piene di energia dopo averle mangiate. Incuriosito, portò questi frutti al monastero più vicino, dando origine a quella che sarebbe diventata una delle bevande più amate al mondo.