Café rare du Yémen Région Bani Mattar

Kawa Mocca Matari pochodzi z górskiego regionu Bani Mattar, na zachód od jemeńskiej stolicy Sana’a. To wyjątkowa kawa wysokogórska, uprawiana na wysokości 3150–3300 metrów, gdzie naturalne warunki sprzyjają powstawaniu małych, gęstych i bardzo skoncentrowanych ziaren. Tradycyjnie uprawiane w tym regionie odmiany to Ismaili, Typica i Bourbon, należące do najstarszych w kraju.

Kawa poddawana obróbce naturalnej suszy się na słońcu, zanim za pomocą żarna usunie się z niej łupinę — metody te pozostają niezmienione od pokoleń. Zbierana od października do grudnia, ma wyrazisty profil aromatyczny: intensywny aromat, dzikie i egzotyczne nuty smakowe, wyraźną kwasowość oraz czekoladowy posmak. Długi finisz i surowy charakter sprawiają, że jest to rzadka kawa, odzwierciedlająca bogatą historię jemeńskiej kawy.

Historia kawy w Jemenie

Historia kawy ma swoje źródło w Jemenie — krainie, w której odkryto pierwszą arabikę i gdzie uprawa kawy do dziś pozostaje rzadka i cenna. Uważana za wyjątkową przyjemność, kawa jemeńska niesie ze sobą wyjątkowe dziedzictwo kulturowe.

Według mitu założycielskiego to jemeński pasterz jako pierwszy miał zauważyć niezwykłe działanie nieznanych wcześniej owoców. Gdy wypasał kozy w górach, dostrzegł, że po ich zjedzeniu zwierzęta nagle nabierają energii. Zaintrygowany, przyniósł te owoce do najbliższego klasztoru, dając początek temu, co później stało się jednym z najbardziej cenionych napojów na świecie.