Café rare du Yémen Région Bani Mattar

Deze Mocca Matari-koffie komt uit de bergachtige regio Bani Mattar, ten westen van de Jemenitische hoofdstad Sana’a. Het is een uitzonderlijke koffiesoort van grote hoogte, geteeld op 3150 tot 3300 meter, waar de natuurlijke omstandigheden zorgen voor kleine, dichte en zeer geconcentreerde bonen. De variëteiten die traditioneel in deze regio worden geteeld, zijn Ismaili, Typica en Bourbon, enkele van de oudste van het land.

Deze koffie is verwerkt volgens de natural-methode: de koffiebessen drogen natuurlijk in de zon, voordat de schil met behulp van een molen wordt verwijderd, volgens methoden die al generaties onveranderd zijn gebleven. De koffie wordt geoogst van oktober tot december en heeft een uitgesproken smaakprofiel: een intens aroma, wilde en exotische smaaknoten, uitgesproken aciditeit en een chocoladeachtige nasmaak. De lange afdronk en het ongetemde karakter maken dit een zeldzame koffie, die de rijke geschiedenis van Jemenitische koffie weerspiegelt.

De geschiedenis van koffie in Jemen

De geschiedenis van koffie vindt haar oorsprong in Jemen, het land waar de eerste arabica werd ontdekt en waar koffieteelt ook nu nog zeldzaam en waardevol is. Jemenitische koffie wordt beschouwd als een uitzonderlijk genot en draagt een uniek cultureel erfgoed met zich mee.

Volgens de stichtingsmythe was een Jemenitische herder de eerste die de bijzondere effecten van deze onbekende bessen opmerkte. Terwijl hij zijn geiten in de bergen hoedde, zag hij dat ze na het eten ervan plotseling vol energie leken te zitten. Nieuwsgierig bracht hij deze vruchten naar het dichtstbijzijnde klooster, waarmee de basis werd gelegd voor wat later een van de meest geliefde dranken ter wereld zou worden.