Café rare du Yémen Région Bani Mattar

Este café Mocca Matari procede de la región montañosa de Bani Mattar, al oeste de la capital yemení, Sana’a. Es un café excepcional de gran altitud, cultivado entre 3150 y 3300 metros, donde las condiciones naturales permiten que se formen granos pequeños, densos y muy concentrados. Las variedades cultivadas tradicionalmente en esta región son Ismaili, Typica y Bourbon, algunas de las más antiguas del país.

Procesado por el método natural, el café se seca al sol antes de retirar la cáscara con una piedra de molino, siguiendo métodos que no han cambiado en generaciones. Se cosecha de octubre a diciembre y desarrolla un perfil aromático marcado: un aroma intenso, notas salvajes y exóticas, una acidez pronunciada y un regusto achocolatado. Su persistencia en boca y su carácter rústico lo convierten en un café poco común, representativo de la larga historia del café yemení.

La historia del café en Yemen

La historia del café tiene su origen en Yemen, tierra donde se descubrió el primer arábica y donde el cultivo del café sigue siendo hoy poco frecuente y valioso. Considerado un placer excepcional, el café yemení lleva consigo un legado cultural único.

Según la leyenda fundacional, un pastor yemení fue el primero en advertir los sorprendentes efectos de estas bayas desconocidas. Mientras apacentaba sus cabras en la montaña, observó que parecían llenas de energía de repente después de comerlas. Intrigado, llevó esos frutos al monasterio más cercano, dando origen a lo que más tarde se convertiría en una de las bebidas más apreciadas del mundo.