Café rare du Yémen Région Bani Mattar

Acest cafea Mocca Matari provine din regiunea muntoasă Bani Mattar, la vest de capitala yemenită Sana’a. Este o cafea de altitudine excepțională, cultivată între 3150 și 3300 de metri, unde condițiile naturale permit formarea unor boabe mici, dense și foarte concentrate. Soiurile cultivate tradițional în această regiune sunt Ismaili, Typica și Bourbon, unele dintre cele mai vechi din țară.

Obținută prin procesare naturală, cafeaua se usucă în mod natural la soare înainte ca învelișul să fie îndepărtat cu ajutorul unei pietre de moară, prin metode neschimbate de generații. Recoltată din octombrie până în decembrie, dezvoltă un profil aromatic pronunțat: parfum intens, note sălbatice și exotice, cu aciditate pronunțată și postgust de ciocolată. Persistența în gust și caracterul său neșlefuit fac din ea o cafea rară, reprezentativă pentru istoria bogată a cafelei yemenite.

Istoria cafelei în Yemen

Istoria cafelei își are originea în Yemen, ținutul în care a fost descoperit primul arabica și unde cultivarea cafelei rămâne și astăzi rară și prețioasă. Considerată o plăcere deosebită, cafeaua yemenită poartă în ea o moștenire culturală unică.

Potrivit mitului fondator, un păstor yemenit ar fi fost primul care a observat efectele uimitoare ale acestor fructe necunoscute. În timp ce își păștea caprele pe munte, a văzut că acestea păreau dintr-odată pline de energie după ce le mâncaseră. Intrigat, a dus fructele la cea mai apropiată mănăstire, dând naștere la ceea ce avea să devină mai târziu una dintre cele mai apreciate băuturi din lume.