Café origen KENIA AA Massai

Kaffees aus Kenia werden bisweilen als „Champagner“ unter den Kaffees bezeichnet. Diese Bezeichnung bezieht sich auf ihren klaren, besonderen Geschmack, dessen wichtigste Merkmale die komplexe und eigenwillige Säure ist. Sie entsteht durch den im Vergleich zu anderen Kaffees höheren Anteil an Phosphorsäure und kann am Gaumen leicht an kohlensäurehaltige Getränke erinnern.

Kenia zählt zu den bekanntesten Erzeugern sogenannter „Specialty Coffees“. Kenia steht bei Kaffee also für Qualität. Interessant ist, dass in diesem Land nur 30 % der Produktion mit industriellen Methoden erzeugt werden und über die großen Handelswege laufen. Der übrige Teil wird über alternative Wege für spezialisierte Qualitätsmärkte produziert. In Kenia gibt es eine eigene Klassifizierung der Kaffees nach der Bohnengröße (AA, A, AB, …). Bohnen der Klasse AA wie unsere machen etwa 10 % der Landesproduktion aus.

Die Region Kirinyaga ist für einige der besten Kaffees Kenias bekannt. Sie liegt am Fuß des Mount Kenya, des höchsten Berges des Landes. In dieser Region stammt 72 % der Kaffeeproduktion von Kleinbauern, die sich in Kooperativen zusammenschließen. Ihre Parzellen werden nach der Anzahl der Kaffeebäume statt nach den üblichen Flächeneinheiten (Hektar) bemessen. Die Bauern nutzen gemeinsam Waschstationen zur Aufbereitung ihrer Kaffeekirschen. Dort werden die Kirschen entpulpt, über Nacht fermentiert und die Bohnen anschließend gewaschen und auf erhöhten Trockenbetten, den sogenannten afrikanischen Betten, getrocknet. Das Wasser für die gewaschene Aufbereitung stammt aus dem Fluss Rundu.

Die Region bietet ideale Anbaubedingungen: rote Vulkanerde, Höhenlagen zwischen 1.700 und 1.800 m ü. d. M. und eine jährliche Niederschlagsmenge von 1.000–1.200 mm

verteilt auf Regenzeiten.