Café origen KENIA AA Massai

Cafelele din Kenya sunt uneori cunoscute drept „șampaniile” cafelei. Această denumire face trimitere la gustul lor bine definit și deosebit, ale cărui caracteristici principale sunt aciditatea complexă și aparte, datorată proporției mai mari de acid fosforic din compoziție decât în cazul altor cafele; la gust, aceasta ne poate aminti ușor de băuturile carbogazoase.

Kenya este unul dintre cei mai apreciați producători de așa-numite „cafele de specialitate”. Astfel, când spui Kenya în lumea cafelei, spui calitate. Merită menționat că în această țară doar 30% din producție este obținută prin metode industrializate și circulă prin marile circuite comerciale; restul urmează canale alternative și ajunge pe piețe specializate de înaltă calitate. În Kenya, cafelele au propria clasificare, în funcție de dimensiunea boabelor (AA, A, AB,…). Boabele din clasa AA, precum ale noastre, reprezintă aproximativ 10% din producția țării.

Regiunea Kirinyaga este recunoscută pentru producerea unora dintre cele mai bune cafele din Kenya. Se află pe versanții muntelui Kenya, cel mai înalt din țară. În această regiune, 72% din producția de cafea provine de la mici producători care se organizează în cooperative, unde parcelele sunt măsurate după numărul de arbori de cafea, nu după unitățile de măsură obișnuite (hectare). Aceștia folosesc împreună stațiile de spălare pentru procesarea cireșelor de cafea. La stația de spălare, cireșele sunt depulpatate, fermentate peste noapte, apoi boabele sunt spălate și puse la uscat pe paturi înălțate, numite în mod obișnuit paturi africane. Apa folosită în procesul de spălare provine din râul Rundu.

Regiunea oferă condiții ideale de cultivare: sol vulcanic roșu, altitudini între 1.700 și 1.800 m deasupra nivelului mării și precipitații anuale de 1.000–1.200 mm

împărțite în perioade ploioase.