Café origen KENIA AA Massai

Kawy z Kenii bywają nazywane „szampanami” wśród kaw. To określenie nawiązuje do ich wyrazistego i wyjątkowego smaku, którego głównymi cechami są złożona, charakterystyczna kwasowość oraz obecność większej ilości kwasu fosforowego niż w innych kawach. Na podniebieniu może on nieco przypominać napoje gazowane.

Kenia jest jednym z najbardziej cenionych producentów tak zwanych kaw specialty. W świecie kawy nazwa Kenia oznacza jakość. Warto podkreślić, że w tym kraju tylko 30% produkcji uzyskuje się metodami przemysłowymi i trafia ona do dużych kanałów handlowych. Pozostała część przeznaczona jest na inne rynki, w tym specjalistyczne rynki kaw wysokiej jakości. W Kenii stosuje się własną klasyfikację kaw według wielkości ziaren (AA, A, AB…). Ziarna klasy AA, do której należy nasza kawa, stanowią około 10% produkcji kraju.

Region Kirinyaga słynie z produkcji jednej z najlepszych kaw w Kenii. Leży u podnóża góry Kenya, najwyższej w kraju. W tym regionie 72% produkcji kawy pochodzi od drobnych producentów zrzeszonych w spółdzielniach. Wielkość ich działek określa się liczbą drzew kawowca, a nie w standardowych jednostkach miary, takich jak hektary. Producenci korzystają ze wspólnych stacji obróbki, w których przetwarzają owoce kawowca. Owoce są depulpowane, fermentowane przez noc, a następnie ziarna są myte i suszone na podwyższonych stołach, zwanych powszechnie afrykańskimi łożami. Woda używana do obróbki pochodzi z rzeki Rundu.

Region oferuje idealne warunki uprawy: czerwone gleby wulkaniczne, wysokość od 1700 do 1800 m n.p.m. oraz roczne opady wynoszące 1000–1200 mm

rozłożone na okresy deszczowe.