Café Éthiopie Forêt – Ferme de Walensuu

Dieser Kaffee wird auf der Familienfarm des Produzenten Mesfin Dabessa mitten im Wald von Jimma angebaut. Auf 1900 bis 2200 m Höhe wächst der Waldkaffee im Schatten, in Agroforstwirtschaft, und wird von November bis Januar von Hand geerntet.

Dieser Kaffee trägt das Label „Café de forêt“ – aber was bedeutet das?
Es handelt sich um einen Kaffee, der zu 100 % im Wald erzeugt wird. Weit entfernt von sonnenbeschienenen Feldern für den intensiven Anbau, wachsen diese Kaffees in ihrer ursprünglichen Heimat: den Wäldern Äthiopiens.
Ein „von Natur aus biologischer“ Kaffee: Er wächst in seinem eigenen Tempo, ohne Dünger oder Pestizide.
Der Kaffee wird direkt vom Produzenten bezogen, ist bis zum einzelnen Grundstück rückverfolgbar und der Produzent wird entsprechend der Qualität des erzeugten Kaffees entlohnt.
Außergewöhnliche Qualität: Das Erbe des Waldes prägt diesen Kaffee und verleiht ihm eine sehr aromatische und komplexe Tasse.

Ein Waldkaffee bedeutet:
Anzahl der Schattenbaumarten: mehr als 10 verschiedene Arten pro Hektar
Auf dem Grundstück vorhandene Schattenbaumarten:
Mindestens 70 % einheimische Arten und weniger als 30 % eingeführte exotische Arten
Anzahl der Baumschichten:
Mindestens 3 Schichten

Verwendung: ein außergewöhnlicher Kaffee für schonende Zubereitungsmethoden, mit seiner Milde und einer Tasse von schöner aromatischer Komplexität. Auch als Espresso sehr interessant, dank seiner wilden, charaktervollen Seite.

Score: 85

Sorten: Arabica Heirloom

Aufbereitung: Natural, anschließend 20 Tage auf afrikanischen Trockenbetten getrocknet

Geschmacksprofil: Ein würziger Kaffee (Pfeffer), fruchtig (Pflaume und Grapefruit) und genussvoll (Haselnuss und frische Mandel)

Vor Ort mit einer schonenden, langsamen Methode geröstet