Café Éthiopie Forêt – Ferme de Walensuu

Ce café est produit par la ferme familiale du producteur Mesfin Dabessa au cœur de la fôret de Jimma. Situé entre 1900 et 2200 m d’altitude, le café de forêt est cultivé sous ombrage, en agroforesterie, et récolté à la main de novembre à janvier.

Ce café bénéficie d’un label « Café de forêt » mais qu’est-ce que ça signifie?
Il s’agit d’un café 100% Made in Forest, loin des champs irradiés de soleil dédiés à la culture intensive, ces cafés sont produits dans leur berceau ancestral: les forêts d’Ethiopie.
Un café « Biologique par nature« , la café grandit à son rythme sans engrais ni pesticide.
Un café sourcé en direct producteur, ce café est traçable à la parcelle près et le producteur rémunéré à la hauteur de la qualité du café produit.
Une qualité exceptionnelle, le patrimoine de la forêt infuse dans ce café et créé une tasse très aromatique et complexe.

Un café de forêt, c’est :
Nombre d’essences d’ombrage : + de 10 essences différentes par hectare
Type d’essence d’ombrage présente sur la parcelle :
Minimum 70% d’essences natives et moins de 30% d’essences exotiques introduites
Nombre de strates arborées :
Minimum 3 strates

Utilisation : un café exceptionnel en méthode douce pour sa suavité et sa tasse d’une belle complexité aromatique, très intéressant également en expresso pour son côté sauvage et racé.

Score : 85

Variétés : Arabica Heirloom

Process : Nature puis séché 20 jours sur lits africains

Profil gustatif : Un café épicé (poivre), fruité (prune et pamplemousse) et gourmand (noisette et amande fraîche)

Torréfié sur place par méthode douce et lente