Café Éthiopie Forêt – Ferme de Walensuu

Questo caffè è prodotto nella fattoria di famiglia del produttore Mesfin Dabessa, nel cuore della foresta di Jimma. Situato tra i 1900 e i 2200 m di altitudine, il caffè di foresta cresce all’ombra, in un sistema agroforestale, e viene raccolto a mano da novembre a gennaio.

Questo caffè ha la certificazione «Café de forêt», ma cosa significa?
È un caffè 100% Made in Forest: lontano dai campi esposti al sole e destinati alla coltivazione intensiva, questi caffè crescono nella loro culla ancestrale: le foreste dell’Etiopia.
Un caffè «biologico per natura», che cresce al suo ritmo, senza fertilizzanti né pesticidi.
Un caffè acquistato direttamente dal produttore, tracciabile fino alla singola parcella, con un produttore remunerato in base alla qualità del caffè prodotto.
Una qualità eccezionale: il patrimonio della foresta si infonde in questo caffè, creando una tazza molto aromatica e complessa.

Un caffè di foresta significa:
Numero di specie arboree ombreggianti: più di 10 specie diverse per ettaro
Tipi di specie arboree ombreggianti presenti nella parcella:
Almeno il 70% di specie autoctone e meno del 30% di specie esotiche introdotte
Numero di strati arborei:
Almeno 3 strati

Preparazione: un caffè eccezionale con metodi delicati, per la sua morbidezza e la tazza dalla bella complessità aromatica; molto interessante anche in espresso, per il suo carattere selvaggio e deciso.

Punteggio: 85

Varietà: Arabica Heirloom

Processo: naturale, poi essiccato per 20 giorni su letti africani

Profilo gustativo: Un caffè speziato (pepe), fruttato (prugna e pompelmo) e goloso (nocciola e mandorla fresca)

Tostato in loco con un metodo delicato e lento