Café Éthiopie Forêt – Ferme de Walensuu

Această cafea este produsă de ferma familială a producătorului Mesfin Dabessa, în inima pădurii Jimma. Situată la o altitudine cuprinsă între 1900 și 2200 m, cafeaua de pădure este cultivată la umbră, în sistem agroforestier, și culeasă manual din noiembrie până în ianuarie.

Această cafea are certificarea „Cafea de pădure”, dar ce înseamnă asta?
Este o cafea 100% Made in Forest, departe de câmpurile bătute de soare destinate culturii intensive, aceste cafele sunt produse în leagănul lor ancestral: pădurile Etiopiei.
O cafea „biologică prin natură”, care crește în ritmul ei, fără îngrășăminte sau pesticide.
O cafea provenită direct de la producător, trasabilă până la parcela de teren, iar producătorul este plătit pe măsura calității cafelei produse.
O calitate excepțională: patrimoniul pădurii se regăsește în această cafea și creează o ceașcă foarte aromată și complexă.

O cafea de pădure înseamnă:
Numărul speciilor de arbori de umbrire: peste 10 specii diferite pe hectar
Tipuri de arbori de umbrire prezente pe parcelă:
Minimum 70% specii native și sub 30% specii exotice introduse
Numărul de straturi de arbori:
Minimum 3 straturi

Preparare: o cafea excepțională pentru metodele blânde de preparare, datorită fineții și ceștii cu o complexitate aromatică deosebită; este foarte interesantă și la espressor, pentru caracterul sălbatic și distinct.

Scor: 85

Varietăți: Arabica Heirloom

Procesare: naturală, apoi uscată timp de 20 de zile pe paturi africane

Profil gustativ: O cafea condimentată (piper), fructată (prună și grepfrut) și delicioasă (alună și migdală proaspătă)

Prăjită la fața locului printr-o metodă blândă și lentă