Café Éthiopie Forêt – Ferme de Walensuu

Deze koffie wordt geproduceerd op de familieboerderij van producent Mesfin Dabessa, midden in het bos van Jimma. De boskoffie groeit op een hoogte van 1900 tot 2200 m in de schaduw, in een agroforestry-systeem, en wordt van november tot januari met de hand geoogst.

Deze koffie heeft het keurmerk « Boskoffie », maar wat betekent dat?
Het is 100% Made in Forest-koffie. In tegenstelling tot koffie uit velden die volop in de zon liggen en bestemd zijn voor intensieve teelt, wordt deze koffie verbouwd in zijn oorspronkelijke omgeving: de bossen van Ethiopië.
« Van nature biologisch« : de koffie groeit in zijn eigen tempo, zonder kunstmest of pesticiden.
Deze koffie is rechtstreeks bij de producent ingekocht, is tot op het perceel traceerbaar en de producent krijgt een vergoeding die past bij de kwaliteit van de koffie.
De uitzonderlijke kwaliteit komt voort uit het erfgoed van het bos, dat in deze koffie doordringt en zorgt voor een zeer aromatische, complexe kop.

Boskoffie betekent:
Aantal schaduwboomsoorten: meer dan 10 verschillende soorten per hectare
Soorten schaduwbomen op het perceel:
Minimaal 70% inheemse soorten en minder dan 30% geïntroduceerde exotische soorten
Aantal boomlagen:
Minimaal 3 lagen

Bereiding: een uitzonderlijke koffie voor zachte zetmethodes, met een zachte smaak en een mooi complex aroma. Ook erg interessant als espresso, dankzij het wilde en karaktervolle karakter.

Score: 85

Variëteiten: Arabica Heirloom

Verwerking: natural, daarna 20 dagen gedroogd op Afrikaanse bedden

Smaakprofiel: Een kruidige koffie (peper), fruitig (pruim en grapefruit) en vol (hazelnoot en verse amandel)

Ter plaatse langzaam en voorzichtig gebrand