Café Éthiopie Forêt – Ferme de Walensuu

Este café lo produce la finca familiar del productor Mesfin Dabessa, en el corazón del bosque de Jimma. Situado entre 1900 y 2200 m de altitud, el café de bosque se cultiva a la sombra, en sistemas agroforestales, y se cosecha a mano de noviembre a enero.

Este café cuenta con el sello «Café de bosque», pero ¿qué significa?
Es un café 100% Made in Forest. Lejos de los campos expuestos a pleno sol dedicados al cultivo intensivo, estos cafés se producen en su cuna ancestral: los bosques de Etiopía.
Un café «Biológico por naturaleza», que crece a su ritmo, sin fertilizantes ni pesticidas.
Un café de origen directo del productor, trazable hasta la parcela y cuyo productor recibe una remuneración acorde con la calidad del café que produce.
Una calidad excepcional: el patrimonio del bosque se refleja en este café y crea una taza muy aromática y compleja.

Un café de bosque es:
Número de especies de sombra: más de 10 especies diferentes por hectárea
Tipo de especies de sombra presentes en la parcela:
Un mínimo del 70% de especies autóctonas y menos del 30% de especies exóticas introducidas
Número de estratos arbóreos:
Un mínimo de 3 estratos

Preparación: un café excepcional para métodos suaves, por su suavidad y una taza de gran complejidad aromática; también resulta muy interesante en espresso por su carácter salvaje y marcado.

Puntuación: 85

Variedades: Arabica Heirloom

Proceso: Natural y secado durante 20 días en camas africanas

Perfil de sabor: Un café especiado (pimienta), afrutado (ciruela y pomelo) y goloso (avellana y almendra fresca)

Tostado en origen mediante un método suave y lento