Ethiopia Natural - Fair Trade Organic
Sidama Zone, Ethiopia, Éthiopie
- Torréfaction: Claire
- Nature
- Pure origine
Ethiopia Natural - Fair Trade Organic est un café d’origine Éthiopie, vendu par Clear Lake Coffee Roasters (États-Unis). Région : Sidama Zone, Ethiopia. Traitement : nature. Variété : Indigenous Heirloom Cultivars. Torréfaction : claire. Prix : de 11,99 $US à 70,00 $US, selon le format. Soit à partir de 30,86 $US le kilo.
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Profil gustatif
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- TorréfactionClaire
- ClaireFoncée
Formats et prix
| Mouture | Format | Au kg | Prix |
|---|---|---|---|
| En grains | 12oz | 35,24 $US | 11,99 $US ↗ |
| Moulu pour espresso | 12oz | 35,24 $US | 11,99 $US ↗ |
| Standard | 12oz | 35,24 $US | 11,99 $US ↗ |
| En grains | 1lb | 30,86 $US | 14,00 $US ↗ |
| Moulu pour espresso | 1lb | 30,86 $US | 14,00 $US ↗ |
| Standard | 1lb | 30,86 $US | 14,00 $US ↗ |
| En grains | 2lb | 30,86 $US | 28,00 $US ↗ |
| Moulu pour espresso | 2lb | 30,86 $US | 28,00 $US ↗ |
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| Mouture | Format | Au kg | Prix |
|---|---|---|---|
| Standard | 2lb | 30,86 $US | 28,00 $US ↗ |
| En grains | 5lb | 30,86 $US | 70,00 $US ↗ |
| Moulu pour espresso | 5lb | 30,86 $US | 70,00 $US ↗ |
| Standard | 5lb | 30,86 $US | 70,00 $US ↗ |
Description
Crédit photo : Matt Phalen
Café biologique équitable (FTO)
Il s’agit d’un lot de grade 1, entièrement lavé, provenant de la station de lavage Chelelektu, dans le district de Kochere, zone de Gedeo. La station, gérée par Legese Kebede, traite les cerises de café d’environ 650 petits producteurs locaux. Les producteurs cultivent généralement moins de 2 hectares de terres et leurs exploitations se situent entre 1 900 et 2 100 m d’altitude, parmi les terroirs caféiers les plus élevés au monde. Les grains donnent un café aux notes d’orange, de pêche, de citron, de citron vert et de piment de la Jamaïque grillé, avec une finale douce et persistante.
LE PROCESS
Les cerises mûres sont livrées à la station de lavage, où elles sont soigneusement triées et dépulpées, puis fermentées pendant 36 à 48 heures, selon les conditions climatiques. Le café en parche est ensuite soigneusement lavé et trié selon la densité des grains, avant d’être séché au soleil sur des lits africains surélevés pendant 12 à 15 jours, jusqu’à atteindre le taux d’humidité idéal. Pendant la journée, le café en parche doit être régulièrement ratissé et retourné pour garantir un séchage homogène. Il est également couvert entre midi et 15 h afin de le protéger du soleil intense, ainsi que la nuit pour le préserver de la pluie et de l’humidité. Une fois le café séché au bon niveau, il est transporté à Addis-Abeba pour être décortiqué, calibré, trié et sélectionné à la main, puis mis en sacs GrainPro en vue de l’exportation.
LA RÉGION
La ville de Chelelektu se trouve dans le district de Kochere, non loin de la ville de Yirgacheffe, dans les zones de Gedeo et de Sidama, dans la région des Nations, Nationalités et Peuples du Sud (SNNP) en Éthiopie. C’est l’une des villes les plus élevées de la région. Au fil des années, la région s’est forgé une réputation remarquable pour ses cafés de qualité, produisant certains des micro-lots les plus recherchés au monde. L’altitude élevée (jusqu’à 2 200 m dans certaines zones), les sols fertiles, les pluies régulières et abondantes, ainsi que la richesse des savoir-faire locaux contribuent à la grande réputation des cafés de Yirgacheffe. Les variétés indigènes « heirloom », qui poussent à l’état sauvage en Éthiopie, sont à l’origine des notes aromatiques uniques qui donnent une tasse singulière et raffinée, caractérisée par une vive acidité citrique, des notes de chocolat doux et des notes florales et herbacées de lavande, de jasmin, de bergamote et de houblon.
Certification/Classement : Natural
Torréfaction : Moyenne-claire
Notes de dégustation : Chocolat au lait, fruité, caramel
Producteurs : Petits producteurs de la zone de Sidama.
Variété : Cultivars indigènes Heirloom
Région : Zone de Sidama, Éthiopie
Altitude : 1 700-1 900 m
Type de sol : Nitisols
Process : Natural, trié à la main. Séché sur des lits surélevés.
Questions sur Ethiopia Natural - Fair Trade Organic
D’où vient Ethiopia Natural - Fair Trade Organic ?
Origine : Éthiopie. Région : Sidama Zone, Ethiopia. Producteur : Smallholder farmers from thee Sidama zone. Altitude : 1 700–1 900 m. Variété : Indigenous Heirloom Cultivars.
Comment Ethiopia Natural - Fair Trade Organic est-il traité ?
Méthode de traitement : nature.
Quelle torréfaction pour Ethiopia Natural - Fair Trade Organic ?
Torréfaction : claire.
Combien coûte Ethiopia Natural - Fair Trade Organic ?
Prix : de 11,99 $US à 70,00 $US, selon le format. Soit à partir de 30,86 $US le kilo. Les prix viennent de la boutique et peuvent changer ; la boutique affiche le prix actuel.
Où acheter Ethiopia Natural - Fair Trade Organic ?
Dans la boutique en ligne de Clear Lake Coffee Roasters : les prix de cette page y renvoient. Selon sa boutique, elle livre dans le monde entier. Cafendo ne vend pas de café.
Réponses tirées des données de la boutique et du catalogue Cafendo.
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