Café Burundi ‘Musenyi’

Bourbon auf 1.700 Metern, gewaschen aufbereitet und ein überraschendes Profil

Die Region Ngozi-Musenyi im Norden Burundis bringt Kaffees mit einer aromatischen Komplexität hervor, die auf dem europäischen Spezialitätenkaffeemarkt immer mehr Aufmerksamkeit gewinnt. Die Bedingungen stimmen: 1.700 Meter Höhe, die Varietät Bourbon und eine gewaschene Aufbereitung, bei der der Schleimstoff vor dem Trocknen entfernt wird. So können sich die Eigenschaften der Bohne in der Tasse klar entfalten. Diese Charge vereint fruchtigen enzymatischen Duft mit Noten von buttriger Haselnuss, Honig, Aprikose, Orange, Kaffeeblüte und einer würzigen Nuance. Das ist nicht das Profil, das die meisten erwarten, wenn sie an afrikanischen Kaffee denken – genau das macht ihn interessant.

Kaffee aus Burundi eignet sich für alle Zubereitungsmethoden. Im Siebträger oder in der Mokkakanne konzentrieren sich die Noten von Haselnuss und Honig, und der geschmeidige Körper kommt stärker zur Geltung. Im Filter oder in der Aeropress entfaltet sich der fruchtige enzymatische Duft besonders weit, und der mittellange fruchtige Abgang kommt besser zur Geltung. Die Säure ist mittel und honigartig, sodass die Tasse bei jeder Zubereitungsart angenehm ausgewogen bleibt.

Bei Cafés El Criollo rösten wir diese Charge naturbelassen und bewahren dabei das Profil, das der Bourbon aus Musenyi in dieser Höhenlage entwickelt. Unser Ziel ist, dass die floralen und fruchtigen Noten unversehrt in die Tasse gelangen, ohne Bitterkeit hinzuzufügen, die mit der durch die gewaschene Aufbereitung bewahrten Süße konkurriert.

Eigenschaften des Kaffees aus Burundi „Musenyi“

Warum Kaffee aus Burundi wählen?

• Burundi ist eine Herkunft, die in den spanischen Spezialitätenkaffee-Katalogen noch nicht den Platz einnimmt, den sie verdient. Das hat einen unmittelbaren Vorteil: Wer den Kaffee früh entdeckt, ist im Vorteil. Der Bourbon aus Ngozi-Musenyi, aufbereitet an der Station Musenyi von COSDAR, hat ein Profil, das sich von den bekannteren Kaffees aus Afrika unterscheidet. Noten von buttriger Haselnuss und Kaffeeblüte sind im typischen afrikanischen Sortiment selten, und die mittlere, honigartige Säure macht ihn auch für alle zugänglich, die keine intensiven Profile suchen.
• Die Rückverfolgbarkeit ist vollständig: Die Waschstation ist ausgewiesen, die Kooperative und ihr Gründer sind überprüfbar, Varietät Bourbon und gewaschene Aufbereitung sind dokumentiert. Das ist kein „generischer Kaffee aus Burundi“.
• Und das Modell von COSDAR geht über die Kaffeeaufbereitung hinaus. Die Kooperative versorgt die Gemeinschaft mit sauberem Wasser, kompostiert das Fruchtfleisch und betreibt eine Baumschule mit 140.000 Kaffeepflanzen, die den lokalen Bauern zur Verfügung stehen. Dieser Kaffee unterstützt direkt eine Kooperative, die Kaffeeproduktion als Beitrag zu einer nachhaltigen landwirtschaftlichen Entwicklung versteht.