Brooks Grocery Brazil | Dark Roast | Natural Process

Reife Kaffeekirschen und Rosinenkirschen (Kirschen, die am Baum trocknen durften) wurden
maschinell geerntet und mit Traktoren zur Aufbereitungsstation auf dem Hof gebracht.
Dort wurden sie gereinigt und nach Dichte sortiert (reife Kirschen auf
die eine, Rosinenkirschen auf die andere Seite). Sie trockneten in der Sonne auf Zement-
terrassen; anschließend wurde die Trocknung in mechanischen Trocknern abgeschlossen,
um ein gleichmäßigeres Ergebnis zu gewährleisten. Nach dem Trocknen ruhten sie mehr als
30 Tage in Holzkisten, bevor sie geschält und anschließend in ein
nahegelegenes Lager gebracht wurden.

Cerrado ist die jüngste Kaffeeregion Brasiliens. Zwei wichtige Ereignisse prägten sie.
1975 verwüstete der „Schwarzfrost“ die Plantagen in Parana — damals die größte
Kaffeeanbauregion Brasiliens —, während im Westen von São Paulo die Kaffeeplantagen
mit einem starken Befall durch Fadenwürmer zu kämpfen hatten. Diese beiden
Ereignisse brachten Brasiliens Kaffeeindustrie in eine Krise.

Die Farmer machten sich auf die Suche nach neuen Anbaugebieten und kamen nach
Cerrado — eine unterentwickelte Region mit kargen, sauren Böden —, gerade als die Regierung
begann, die Wissenschaft der Cerrado-Böden zu erforschen und herauszufinden, ob die Region
eines Tages ein bedeutender Lebensmittelproduzent werden könnte. Einfache, kostengünstige
Lösungen erwiesen sich als wirksam, und die Kaffeepflanzen passten sich gut an Cerrados klar ausgeprägtes Klima an.
Die warmen Temperaturen, die intensive Sonneneinstrahlung und die trockenen Winter passten
perfekt zur Ernte, für die trockenes Wetter erforderlich ist. Heute wird hier in 55 Städten
und auf 210.000 Hektar Kaffee angebaut.