Brooks Grocery Brazil | Dark Roast | Natural Process

Las cerezas maduras y pasas (cerezas que se dejan secar en el árbol) se
cosecharon mecánicamente y se transportaron en tractores hasta la estación de lavado de la finca,
donde se limpiaron y se separaron por densidad (las maduras por
un lado y las pasas por el otro). Se secaron al sol en patios de cemento
y después se terminó el secado en secadoras mecánicas para
garantizar un resultado más uniforme. Tras el secado, reposaron en cajas de madera
durante más de 30 días antes de descascarillarse y enviarse a un
almacén cercano.

Cerrado es la región cafetera más nueva de Brasil. Su desarrollo estuvo marcado por dos
acontecimientos importantes. En 1975, la «helada negra» devastó las plantaciones
de Paraná —en aquel momento, la región cafetera más grande
de Brasil—, mientras que, en el oeste de São Paulo, las plantaciones de café
luchaban contra una intensa infestación de nematodos. Estos dos
acontecimientos llevaron al sector cafetero brasileño al borde del colapso.

Los agricultores se pusieron a buscar nuevas zonas de cultivo y llegaron a
Cerrado, una región poco desarrollada y con suelos pobres y ácidos,
justo cuando el Gobierno empezaba a estudiar la ciencia
de los suelos de Cerrado y si algún día podrían convertir la región en una importante
productora de alimentos. Las soluciones sencillas y económicas resultaron eficaces,
y las plantas de café se adaptaron bien al clima bien definido de Cerrado.
Las temperaturas cálidas, la intensa luz solar y los inviernos secos de la región coincidían
a la perfección con la cosecha, que requiere tiempo seco. Hoy,
el café se cultiva aquí en 55 municipios y en una superficie de 210.000 hectáreas.