Brooks Grocery Brazil | Dark Roast | Natural Process

Rijpe koffiebessen en rozijnachtige koffiebessen (koffiebessen die aan de boom zijn gedroogd) werden
mechanisch geoogst, met tractoren naar het wasstation op de boerderij gebracht
en daar gereinigd en op basis van dichtheid gescheiden (de rijpe bessen
aan de ene kant, de rozijnachtige aan de andere). Ze werden in de zon gedroogd op betonnen
droogvloeren. Daarna werd het drogen voltooid in mechanische drogers,
om een gelijkmatiger resultaat te garanderen. Na het drogen rustten ze meer dan
30 dagen in houten kisten voordat ze werden gepeld en naar een
nabijgelegen opslagplaats werden gebracht.

Cerrado is de nieuwste koffieregio van Brazilië. Twee
belangrijke gebeurtenissen hebben de regio gevormd. In 1975 verwoestte de ‘zwarte vorst’ plantages
in Parana — destijds de grootste koffieproducerende regio van
Brazilië — terwijl in het westen van São Paulo koffieplantages
kampten met een ernstige aantasting door nematoden. Deze twee
gebeurtenissen brachten de Braziliaanse koffie-industrie op de knieën.

Boeren gingen op zoek naar nieuwe gebieden om te ontginnen en kwamen aan in
Cerrado — een onderontwikkeld gebied met arme, zure grond — precies
toen een overheidsinitiatief liep om de wetenschap achter de bodem van Cerrado
te doorgronden en te onderzoeken of de regio ooit een belangrijke voedselproducent
kon worden. Eenvoudige, goedkope oplossingen bleken effectief,
en koffieplanten pasten zich goed aan het duidelijk afgebakende klimaat van Cerrado aan.
De warme temperaturen, intense zonneschijn en droge winters sloten
perfect aan bij de oogst, waarvoor droog weer nodig is. Vandaag de dag
wordt hier koffie verbouwd in 55 plaatsen en over 210.000 hectare.