Brooks Grocery Brazil | Dark Roast | Natural Process

Cireșele coapte și cele stafidite (lăsate să se usuce în pom) au
fost recoltate mecanic și transportate cu tractoarele la stația de spălare
de la fermă, unde au fost curățate și separate în funcție de densitate (cele coapte
într-o parte, iar cele stafidite în cealaltă). Au fost uscate la soare pe terase
de ciment, apoi uscarea a fost încheiată în uscătoare mecanice, pentru
a asigura un rezultat mai uniform. După uscare, au stat în lăzi
de lemn timp de peste 30 de zile înainte de a fi decorticate și trimise la un
depozit din apropiere.

Cerrado este cea mai nouă regiune producătoare de cafea din Brazilia. A fost modelată de două
evenimente importante. În 1975, „bruma neagră” a devastat plantațiile
din Parana — pe atunci, cea mai mare regiune producătoare de cafea
din Brazilia —, în timp ce în vestul statului São Paulo, plantațiile de cafea
se luptau cu o infestare gravă cu nematozi. Aceste două
evenimente au adus industria cafelei din Brazilia în pragul colapsului.

Fermierii au pornit în căutarea unor noi zone de cultivare și au ajuns în
Cerrado — o regiune slab dezvoltată, cu sol sărac și acid —
chiar în perioada în care guvernul încerca să înțeleagă știința
solului din Cerrado și dacă regiunea ar putea deveni într-o zi un important
producător de alimente. Soluțiile simple și ieftine s-au dovedit eficiente,
iar plantele de cafea s-au adaptat bine la clima bine definită din Cerrado.
Temperaturile calde, soarele puternic și iernile secetoase se potriveau
perfect cu recoltarea, care necesită vreme uscată. Astăzi,
cafeaua se cultivă aici în 55 de localități și pe o suprafață de 210.000 de hectare.