BOMBA DE FRUTA, GUATEMALA, NATURAL

Hoch oben in den Bergen von Huehuetenango, auf rund 1.900 Metern über dem Meeresspiegel, ist die Finca La Gardenia das Zuhause von Produzent Eddy Macdonald Lopez und seiner Familie. Die Farm liegt in der Gegend Pianche in Malacatancito, wo die Höhenlage, das kühle Klima und die üppige Berglandschaft ideale Bedingungen für die Erzeugung ausdrucksstarken Specialty Coffees schaffen.

Für Eddy geht die Kaffeeproduktion Hand in Hand mit dem Schutz der Umwelt rund um die Farm. Einheimische Wälder, natürliche Quellen und die lokale Tierwelt werden sorgfältig bewahrt, darunter auch Guatemalas legendärer Quetzal.

Auf der La Gardenia bekommt die Varietät Marsellesa viel Raum, um ihren Charakter zu zeigen. Die Kaffeekirschen für dieses Lot werden bei optimaler Reife selektiv geerntet und bereits wenige Stunden nach der Ernte getrocknet. Fünf Tage lang trocknen sie in der Sonne auf Patios, bevor sie auf afrikanische Hochbetten kommen und dort weitere 22 Tage langsam trocknen. Regelmäßiges Wenden während des gesamten Prozesses sorgt für eine gleichmäßige, kontrollierte Trocknung und bewahrt die Süße und Klarheit des Kaffees.