Bochesa

Bochesa kommt von Obadiah in Edinburgh zu uns und ist ein äthiopischer Kaffee mit deutlichen Noten dunkler Früchte.

Die Bochesa-Washing-Station in Arbegona, Sidama, ist noch jung. Sie wurde 2022 eröffnet und arbeitet mit 823 Kleinbauern zusammen. Durch die Verteilung von Setzlingen und Prämienzahlungen investiert sie in deren Betriebe.

Die Farmen liegen auf 2.000 bis 2.100 Metern Höhe. Dort verlangsamen kühlere Temperaturen die Reifung und geben den Kaffeekirschen mehr Zeit, Zucker zu entwickeln. Diese Partie besteht aus den beiden lokalen Varietäten 74110 und 74112. Nach dem Entpulpen fermentiert der Kaffee 12 bis 16 Stunden, wird gewaschen und trocknet anschließend 10 bis 14 Tage auf erhöhten Trockenbetten. Die kurze Fermentation trägt wesentlich zum klaren Geschmack in der Tasse bei.

Freu dich auf Pflaume und Feige im Vordergrund sowie eine anhaltende Marzipansüße. Obadiah empfiehlt ihn sowohl für Espresso als auch für Filterkaffee – brüh ihn also ganz nach deinem Geschmack.

Produzent → 823 Kleinbauern
Washing-Station → Bochesa
Ort → Arbegona, Sidama, Äthiopien
Varietäten → 74110, 74112
Anbauhöhe → 2.000–2.100 m ü. M.
Aufbereitung → Gewaschen