Bochesa
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Descripción
Bochesa nos llega de Obadiah, en Edimburgo, y es un café de Etiopía con un perfil claramente marcado por las frutas más oscuras.
La estación de lavado Bochesa, en Arbegona, Sidama, es una operación joven. Abrió en 2022 y trabaja con 823 pequeños productores, que reciben apoyo mediante la distribución de plantones y el pago de primas.
Las fincas se encuentran entre los 2.000 y los 2.100 metros, donde las temperaturas más frescas ralentizan la maduración y dan a las cerezas más tiempo para desarrollar azúcares. Este lote está compuesto por dos variedades locales: 74110 y 74112. Tras el despulpado, el café fermenta entre 12 y 16 horas; después se lava y se seca en camas elevadas durante 10 a 14 días. Esta fermentación breve contribuye mucho a la claridad de la taza.
Encontrarás notas de ciruela e higo al principio y un dulzor de mazapán persistente. Obadiah lo recomienda tanto para espresso como para café de filtro, así que prepáralo como más te guste.
Productores → 823 pequeños productores
Estación de lavado → Bochesa
Ubicación → Arbegona, Sidama, Ethiopia
Variedades → 74110, 74112
Altitud → 2.000–2.100 m s. n. m.
Proceso → Lavado
Reseñas
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